При выборе кофе прежде всего учитывают тип кофемашины: рожковая, автоматическая или капсульная. Если в первых двух случаях подходит зерновой кофе, то для последнего типа агрегата нужны только специальные капсулы. Есть и другие важные критерии, помогающие получать максимум удовольствия от готового тонизирующего напитка.

Соотношение арабики и робусты

Практически за все вкусовые оттенки отвечает арабика. Причем на это влияет страна, где выращивались зерна, способ их обработки и обжарки. А робусту используют для насыщенности, горчинки, крепости. Также она отвечает за высоту и плотность пенки крема, поэтому эспрессо смеси не обходятся без добавления этого вида зерен.

Для обладателей автоматической кофемашины эксперты рекомендуют выбирать бленд, в котором преобладает арабика — 70/30 или 90/10. В таком случае готовый напиток будет иметь ярко выраженный вкус и аромат, а также он будет вполне насыщенным. Если кофемашина рожковая с однодонными корзинами, то хорошо подходит 100% арабика.

Помол

Степень помола влияет не только на вкус, но, в отдельных случаях, может даже привести к неисправности приборов и понадобится ремонт кофемашин. Универсальных советов в этом вопросе нет. Необходимо учитывать рекомендации производителя. Для экспресс-машин оптимальным считается средний и мелкий помол.

От мола зависит насыщенность и интенсивность вкуса. При более мелком ярче выражаются все оттенки, характерные для конкретного сорта зерна. С уменьшением помола превалирует горечь или кислинка, изначально заложенные в зерне. Вкус готового напитка напрямую зависит от его объема и изменения помола.

Степень обжарки

Градация степеней обжарки достаточно широкая, но выделяют три основных:

  • средняя (венская) считается самой нейтральной и универсальной;
  • светлая (американская, скандинавская) — дает больше кислинки;
  • темная (французская, итальянская, испанская) — делает напиток более горьким.

Целесообразно начинать со средней степени обжарки, а дальше экспериментировать в зависимости от своих вкусовых предпочтений. Многое зависит также от типа и марки агрегата. Если кофемашина сильно увеличивает кислинку, а это пользователю не нравится, то следует подбирать зерна более темной обжарки.

Свежесть зерен

Рассуждать об оттенках вкуса отдельных сортов кофе уместно только в случае свежеобжаренных зерен. В профессиональных кругах принято считать, что лучше всего употреблять тот кофе, с момента обжаривания которого прошло не более двух недель. Для тех, кто не слишком фанатичен в этом вопросе, подойдет такая градация:

  • 2-3 недели после обжарки — идеальный вариант;
  • до 4 недель — отлично;
  • до 3-4 месяцев — вполне допустимо;
  • до 12 месяцев — пить можно, но без особых ожиданий от вкусовой палитры.

Если с момента обжаривания кофейных зерен прошло больше года, то их покупка бессмысленна.

Вкус готового напитка из кофе на 80% зависит от выбранного зерна, на 10% от особенностей конкретной кофемашины и на 10% от задействованных настроек, которые должны подходить к выбранному типу зерен и вкусовым предпочтениям пользователя.