Айва в солнечных регионах нашей страны растет хорошо и плодоносит очень щедро. Потому стоит этот фрукт сущие копейки, что нам только на руку. За скромные деньги можно купить айву, спирт для основы и сделать из них настойку.
Этот рецепт, который вы сможете прочитать немного ниже, имеет ту особенность, что здесь нужен именно чистый этиловый спирт (https://spirt96.net/category/spirt/). Водка здесь не поможет, так как она обладает недостаточной крепостью. Единственный вариант замены – самогон тройной перегонки, поскольку он содержит до 70% спирта, что нас вполне устраивает.
При выборе спирта обратите внимание на сорта подороже. Это классы Альфа, Люкс и Пшеничная слеза. Спирт высшей очистки и класса Экстра также подойдут, но они уступают по качеству первым трем. Впрочем, если не жалеть на настойку айвы, то недостатки вкуса недорого спирта не будут заметны.
Айву можно купить и немного зеленой. Доспеет она уже и после того, как вы ее сорвете, так как для этого процесса нужно только солнце. Потому если среди купленной айвы будут плоды с зелеными пятнами, просто выложите их этой стороной на подоконник. Обычно уже через 3-7 дней они приобретают нужную кондицию.
Так «доводят» айвы не только для настойки на спирту, но и просто для еды. Хотя в свежем виде по вкусу она далеко не всем из-за терпкости. Зато в варенье или настойке айва очень даже кстати приходится к столу.
Поскольку айва достаточно кислая, будет сложно обойтись без сахара. Также пригодится покупная вода с низким содержанием солей (можно проверить по составу).
Как приготовить настойку из айвы
Айву необходимо порезать ломтиками. Сердцевину («огрызок») нужно убрать, так как нас интересует только мякоть. Четкой граммовки как в некоторых рецептах, в этом случае нет. все делается по объему, так сказать на глаз. Порезанную айву помещают в стеклянную емкость так, чтобы она занимала больше половины пространства. Дальше наполните ее спиртом и водой. Если брать трехлитровую банку, то в нее нужно налить 1,2 л спирта, а доверху долить воды. Заполнена банка должна быть как минимум до плечиков, а лучше под самую крышку. Поскольку брожение проходить не будет, то свободного места не оставляйте, а крышку возьмите плотную.
Банку нужно убрать подальше от света. Стоять она может при комнатной температуре, то есть не обязательно спускать ее в подвал. Настаивают айву на пищевом спирте в течение 2 недель.
Фильтруется она просто, так как мы сильно не измельчали фрукты. Теперь следует провести первую дегустацию, во время которой оценивают только мягкость. Если напиток покажется слишком жестким, на каждый литр добавьте столовую ложку сахара. А вот сам вкус раскроется только через месяц, который настойке нужно, чтобы она отдохнула.
Купить пищевой спирт можно на сайте Spirt96 https://spirt96.net/. Это интернет-магазин, в котором можно найти все самое необходимое, чтобы готовить домашние настойки. Их рецепты есть в блоге на сайте Spirt96. Но из чистого этилового спирта делают не только настойки. Также он нужен для наливок, бальзамов, ликеров. Обо всех этих напитках и советах выбора спирта для них читайте в статьях в блоге интернет-магазина.