Картопля люблять і з великим задоволенням їдять практично всі, і всім нам прекрасно відомо про те, що в даний час існує воістину неймовірна кількість найрізноманітніших картопляних сортів. Багато фахівців знають все про город та сад, але не кожен мав можливість вирощувати екзотичні види рослин. А чи знаєте ви про те, що буває ще й чорна картопля? Настільки незвичайна назва ця картопля отримав за свою занадто темну шкірку, колір якої може варіюватися від фіолетових до майже чорних відтінків, і точно так же, як і всі інші картопляні сорти, він має і певні плюси, і деякі мінуси.
Звідки родом і як виглядає?
Більшість фахівців сходяться на думці, що чорна картопля – виходець з Південної Америки, зокрема, з Болівії і Перу, і, між іншим, там і досі цей овоч культивується значно частіше, ніж будь-які інші овочеві культури! А відрізнити чорну картоплю від звичайної можна за характерним темно-фіолетового кольору його бадилля. Шкірка у бульб такого картоплі або фіолетова, або майже чорна, а всередині ці бульби майже завжди пофарбовані в фіолетові тони з білими розводами.
Плюси
Одним з найголовніших переваг чорної картоплі є те, що їм практично не цікавиться колорадський жук. А ще така картопля дуже корисний, адже в ньому містяться:
- мінерали з вітамінами;
- антоціани;
- каротиноїди;
- фенольні кислоти;
- антиоксиданти.
Якщо включити страви з темної картоплі в свій щоденний раціон, то вони в значній мірі сприятимуть відновленню зору, істотному поліпшенню діяльності шлунково-кишкового тракту і серцево-судинної системи, а також уповільнення процесів старіння.
Крім того, чорна картопля може похвалитися досить високою стійкістю до різних недуг, посух і спеки, а також здатністю довго зберігатися і не втрачати свій товарний вигляд. На зберігання такі коренеплоди відправляють тільки після ретельної просушування – їх пересипають тирсою і відправляють в добре провітрювані приміщення.
І, звичайно ж, серед плюсів не можна не згадати і про досить незвичайний смак чорної картоплі - йому притаманні виражені горіхові нотки!
Мінуси
Якщо для колорадського жука чорна картопля абсолютно непривабливий, то капустянки ласують їм з превеликим задоволенням, тобто при вирощуванні цієї картоплі боротьба з шкідниками повинна бути більш активною, ніж при вирощуванні картоплі традиційного. Зате в цілому така картопля абсолютно не вимагає будь-якого особливого догляду при його вирощуванні, і це навіть швидше плюс, ніж мінус! А щоб рослини незмінно пускали всі свої соки саме в коренеплоди, незадовго до викопування бульб Картопляні кущики акуратненько скошують.
Ще один мінус-відносно невисока врожайність (якщо порівнювати темну картоплю з білою), причому навіть у найкращих і популярних сортів, тобто для вирощування в промислових масштабах така картопля буде далеко не найкращим варіантом через її нерентабельності.
Які сорти віддати перевагу?
Для вирощування в наших широтах найкраще підходять такі сорти, як:
- Фіолетовий Вікінг;
- Чорний принц;
- Фіолетовий Перуанський;
- Негритянка;
- Шотландський чорний і китайський трюфель.
Дані сорти можна вирощувати навіть на Далекому Сході і в Сибіру!
Чистка та варіння
Там, де у чорної картоплі розташовуються хвостики бульб, іноді можна побачити невеликі зеленуваті розводи або цятки – так виглядають ділянки скупчення отруйного для людини соланіну, тому їх в обов'язковому порядку потрібно зрізати. Що ж стосується варіння, то така картопля готується трохи швидше звичайної, майже завжди зберігаючи свій незвичайний колір, і вона дійсно виходить дуже-дуже смачною! Для приготованих з темної картоплі страв характерний напрочуд приємний горіховий присмак, можливо, саме тому такі бульби користуються величезною популярністю серед гурманів!