Японская кухня признана одной из наиболее необычных и широко известных во всем мире. Даже жители других регионов Азии относятся к ней примерно как европейцы к французской кухне. Ее особенностями являются тщательный выбор ингридиентов, невероятная эстетика оформления и подачи блюд. Надо упомянуть и о особенном отношении к пище, присущим японцам. Все это делает трапезу настоящим ритуалом.
Если вы хотите отведать лучшие деликатесы из Японии, то заходите в онлайн-меню ресторана «Якитория». Ассортимент порадует любого гурмана. Тут можно суши в Харькове с доставкой - это пригодится на тот случай, если вы хотите насладиться трапезой в уютной семейной обстановке.
Основная задача японского повара – это не изменить, а сохранить первоначальные свойства продуктов. В целом ее можно сформулировать как «найди и открой». Считается что любое чрезмерное изменение и излишество по отношению к пище это варварство, поскольку глупо улучшать природу. Именно поэтому морепродукты употребляются в сыром виде, а рис не должен быть разварен. Также не стоит долго обрабатывать овощи – они должны сохранить цвет и витамины.
Для японской кухни очень важна правильная сервировка и красивое декорирование блюд. Иногда говорят, что японец «ест глазами». Возможно, это традиция возникла как дополнение к недостатку продуктов, которое восполнялось эстетическим наслаждением от пищи.
Другая специфическая черта кухни – это сезонность. Деликатесы отражают времена года, например, осенью вам могут предложить отведать бульон с морковью, нарезанной в виде кленовых листьев, а весной пища будет напоминать о распустившейся сакуре.
Размер порции также очень много значит в японской кухне. Принято подавать большое количество маленьких порций, приготовленных из разнообразных ингридиентов разными способами. Обычная трапеза японского аристократа состояла из 15-20 разных блюд.